Режим работы
ПН-ПТ с 10:00 до 19:00
СБ-ВС- Выходной
Контакты
+7 913-280-2207
+7 996-334-0349
email info@domashnee-pivo.ru
ПН-ПТ с 10:00 до 19:00
СБ-ВС- Выходной
+7 913-280-2207
+7 996-334-0349

Наши новости

картинка Цитрусовое красное домашнее пиво
13.08.2019

Великолепное пиво с цитрусовыми нотками. Структура новинки порадует вас ровным цветом и премиальной прозрачностью. Отменный вкус и аромат достигаются благодаря использованию только высококачественного сырья, чтобы вы могли насладиться отменным пивом.

Подробнее
картинка Индийский Пэйл-Эль - от Домашнего пива
13.08.2019
Наша очередная новинка охмеленная разновидность пейл-эля. Хмель придаёт пиву богатый аромат и приятную горечь. Структура нашего индийского эля порадует вас ровным цветом и прозрачностью. Подробнее

Домашнее пиво или крафтовое?

Домашнее пиво или крафтовое?

Факты о домашнем пиве.

Приготовить домашнее пиво – это означает пройти 7 этапов:

  1. Подготавливаем ингредиенты, согласно рецепту;
  2. Помол солода;
  3. Затираем солод в 4-5 температурных пауз;
  4. Варим до нужной плотности и охмеляем;
  5. Сбраживаем каждый раз новыми дрожжами;
  6. Разливаем только в бутылки (ни в коем случае не в кеги и без углекислоты), необходима естественная карбонизация;
  7. Созревание. Светлые сорта стоят на созревании от одного до трёх месяцев. Тёмные сорта от трёх месяцев до полугода.

Варим небольшими партиями от 20 до 250 литров. Всё сваренное пиво созревает прямо в бутылках, из-за чего может содержать небольшой дрожжевой осадок на дне. Это нормально, пугаться этого не надо.

Все сорта домашнего пива не проходят фильтрацию, так как она обедняет вкус и цвет напитка.

Мы не используем углекислоту для карбонизации. Всё пиво насыщается натуральными газами, их вырабатывают пивные дрожжи при брожении пива.

Количество.

Домашнего пива, как нам кажется, много не бывает. Наше оборудование не позволяет сварить много и поэтому мы варим около 200-280 литров в день, затем ставим на брожение, потом на выдержку. Все зависит от сорта пива.

Предварительно с целью понимания того, каким станет тот или иной рецепт варки, мы делаем небольшую партию (порядка 18-20 литров) пива в маленькой пивоварне бункерного типа.

Дрожжи для пива.

В зависимости от того, какое пиво мы готовим, нужны соответствующие пивные дрожжи. Дрожжи, как и пиво, подразделяют на «лагерные» и «элевые». Для сбраживания пива, мы используем французские, чешкские, немецкие и бельгийские дрожжи, отличающиеся высоким качеством.

Большинство производственных пивоварен используют пивные дрожжи несколько раз. Делается это в целях «экономии». То есть, таким образом снижаются издержки предприятия. Но подобное отражается негативным образом на качестве пива и вызывает у Вас «похмельный синдром». Мы же «сбраживаем» пиво каждый раз новыми дрожжами.

На что влияют температурные паузы.

Температурные паузы при затирании солода влияют на мягкость, раскрытие вкуса солода, хмеля, прозрачность и другие важные характеристики напитка.

Не секрет, что достаточно много крафтовых пивоварен производственного типа, к сожалению, делают напиток только из соображений собственной выгоды. Поэтому ими допускается затирание в одну или, максимум в две температурные паузы. Что впоследствии не самым лучшим образом влияет на вкус и аромат, пену и прозрачность готового пива.

Охмеление пива.

Внесение хмеля во время варки придаёт напитку горечь и вкус. Но не все виды хмеля отдают свои вкусовые ароматы при таком способе внесения, так как содержат вещества, улетучивающиеся при высоких температурах. Поэтому определённые виды хмеля мы вносим при брожении. Этот процесс получил название:«сухое охмеление».

Хмель, используемый нами в домашнем пивоварении, особенный. Точнее говоря, специальный. Для охмеления домашнего пива мы закупаем только селекционный хмель. Мы не используем дешёвые российские и китайские аналоги, а закупаем только качественные и ароматные сорта выращенные в Чехии, Америке, Германии и Бельгии.

Выдержка.

Все сорта пива выдерживаются на созревании в бутылках. Светлые сорта имеют выдержку от 30 дней до 90 дней, пиво средних тонов (типа стаут, бок) - от 60 дней до 120, портеры и гёссеры (самые тёмные сорта) выдерживаем на созревании от 120 до 180 дней.

Время созревания.

Время выдержки действует на все напитки по-разному. Многие считают, что чем дольше напиток стоит на выдержке, тем получается лучше. Но это не так.

Вино, например, имеет определённые возрастные рамки: молодое, зрелое, старое, мёртвое. Если для вина срок выдержки составляет от года до десятка лет и больше, то выдержка и созревание пива проистекает за меньший период времени.

Созревшее пиво имеет более сбалансированный вкус, в нём раскрываются оттенки цветов, трав, карамели, шоколада, сухофруктов, цитруса и других компонентов. Все зависит от того, что задумал пивовар.

Преимущества домашнего пива

Преимущества домашнего пива
Не используем углекислоту, разливаем только по бутылкам, без использования кег
Преимущества домашнего пива
Продаем только созревшее пиво
Преимущества домашнего пива
Проводим мастер классы по варке домашнего пива
Преимущества домашнего пива
Варим оригинальные рецепты
Сварим пиво по вашему рецептуСварим пиво по вашему рецепту